Fermenti per fare lo yogurt in casa

In questa categoria trovi fermenti per fare lo yogurt in casa con latte vaccino, di capra o di pecora. Puoi scegliere colture termofile per yogurtiera oppure colture mesofile che fermentano a temperatura ambiente tiepida, senza dipendere da vasetti industriali o bustine usa e getta.

Con Kefiralia prepari una prima produzione, conservi una parte di yogurt naturale come starter e continui con le fermentazioni successive.

Dove trovare fermenti lattici vivi per fare lo yogurt?

I fermenti per yogurt si trovano in farmacia, supermercato, negozi bio e online. La differenza pratica è nel tipo di coltura: i fermenti lattici per yogurt del supermercato, i fermenti per yogurt in farmacia e molti fermenti in polvere sono spesso pensati per poche preparazioni. Una coltura tradizionale riutilizzabile, invece, permette di mantenere il ciclo nel tempo usando una parte dello yogurt precedente come nuovo starter. Kefiralia invia fermenti per yogurt con istruzioni chiare e supporto in caso di dubbi.

Come fare yogurt con fermenti lattici vivi, anche senza yogurtiera?

Per lo yogurt fatto in casa con yogurtiera si usano colture termofile, come Búlgaro e Griego, che lavorano intorno a 43 °C; dopo l’attivazione, le fermentazioni successive richiedono in genere 6-15 ore. Per fare yogurt con fermenti lattici senza yogurtiera, scegli Filmjölk, Matsoni o Viili: fermentano a 25-30 °C. Per ottenere uno yogurt fatto in casa con fermenti vivi più denso, contano latte, temperatura e tempo; il greco richiede anche il filtraggio del siero.

Domande frequenti