Fermenti per yogurt fatto in casa riutilizzabili

Con i fermenti per yogurt fatto in casa di Kefiralia prepari yogurt naturali partendo da latte e coltura, senza dipendere ogni volta da un vasetto industriale. La categoria include colture termofile, come yogurt bulgaro e greco, e colture mesofile, come Filmjölk, Matsoni e Viili.

Le termofile richiedono calore stabile; le mesofile fermentano a temperatura ambiente tiepida e non richiedono yogurtiera. In entrambi i casi conservi una parte dello yogurt naturale ottenuto per avviare la fermentazione successiva.

Fermenti per yogurt in farmacia o al supermercato: cosa valutare?

I fermenti per yogurt in farmacia, nei negozi bio o online possono essere molto diversi tra loro. Alcuni starter sono pensati per poche preparazioni; una coltura tradizionale riutilizzabile, invece, si mantiene preparando regolarmente nuovo yogurt e conservando una parte del lotto precedente. I fermenti lattici per yogurt da supermercato possono essere comodi, ma conviene verificare temperatura richiesta, possibilità di riutilizzo, istruzioni e risultato atteso: più compatto, più cremoso, più acido o più delicato.

Dove trovare i migliori fermenti lattici vivi per fare lo yogurt?

I migliori fermenti lattici per fare lo yogurt sono quelli adatti alla tua routine. Se hai una yogurtiera o puoi mantenere calore stabile, scegli una coltura termofila. Se preferisci un metodo più semplice, le colture mesofile lavorano a temperatura ambiente tiepida. Su Kefiralia trovi starter per yogurt fatto in casa con istruzioni di attivazione, mantenimento e gestione degli imprevisti: se il risultato non cuaglia, se compare siero o se devi sospendere la produzione per qualche giorno.

Domande frequenti