Fermenti vivi per yogurt fatto in casa

Con i fermenti vivi per yogurt Kefiralia prepari yogurt tradizionale in casa partendo da colture selezionate: termofile, come Búlgaro e Greco, oppure mesofile, come Filmjölk, Matsoni e Viili.

Rispetto allo yogurt già pronto, controlli latte, temperatura e punto di fermentazione. Conservando una parte dello yogurt naturale, puoi avviare nuove preparazioni e ridurre le ricompre nel tempo.

Dove trovare fermenti lattici vivi per fare lo yogurt?

I fermenti lattici per yogurt si trovano in supermercato, in farmacia o come colture specifiche per uso domestico. Uno yogurt bianco naturale può funzionare da inoculo, ma il risultato dipende da freschezza, etichetta e vitalità. Le marche di yogurt con fermenti lattici vivi vendute in supermercati come Esselunga o Coop sono pratiche per il consumo; una coltura dedicata è più adatta quando vuoi ripetibilità, istruzioni precise e una base da riutilizzare.

Come ottenere uno yogurt fatto in casa con fermenti vivi denso?

Per uno yogurt denso contano latte, temperatura e tempo. Le colture termofile lavorano intorno a 43 °C e richiedono una yogurtiera o una fonte di calore stabile. I fermenti lattici vivi per yogurt senza yogurtiera sono invece le colture mesofile, che fermentano a temperatura ambiente calda, tra 25 e 30 °C. Non aggiungere frutta o zucchero alla parte da conservare come coltura madre: tienila pulita per la fermentazione successiva.

Domande frequenti