Recensioni Kefiralia: colture vive per fermentare in casa

Kefiralia è il marchio commerciale di Burumart Commerce S.L., azienda con sede ad Arrasate e registro sanitario 31.003004/SS. La differenza rispetto a uno scambio informale tra privati è il controllo del prodotto, le istruzioni incluse e l’assistenza tecnica. Le recensioni citano spesso colture attive, fermentazioni riuscite e guide facili da seguire.

Ricevi la coltura adatta al prodotto scelto e un manuale di preparazione. Il kefir di latte e il kefir d’acqua arrivano come grani freschi; la kombucha come SCOBY con liquido di avvio; gli yogurt come colture per fermentazione domestica. Il liquido di copertura iniziale dei grani non va consumato.

I grani di kefir non si fanno partendo solo da latte o acqua: servono grani vivi già attivi. Per farli moltiplicare, rinnova regolarmente il liquido, evita sole diretto e contaminazioni tra colture. Se il risultato diventa troppo acido o compare troppo siero, riduci il tempo o usa meno grani nella fermentazione successiva.

Serve un colino a maglia fine; è preferibile che non sia metallico, soprattutto se il metallo è reattivo. Il colino per kefir permette di separare i grani senza schiacciarli e di riusarli subito. Anche recipienti e utensili dovrebbero essere puliti e non condivisi con altre colture senza una corretta disinfezione.